《美國國家科學院院刊》PNAS：研究人員證明牛奶如何引發多發性硬化癥癥狀
發表于 2025-12-10 00:23:03
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《美國國家科學院院刊》PNAS：研究人員證明牛奶如何引發多發性硬化癥癥狀
（神秘的美國明牛地球uux.cn報道）據cnBeta：New Atlas報道，幾十年來，科學刊多發性硬化癥患者一直認為乳制品會加劇他們的院院S研員證引疾病癥狀。現在，究人來自波恩大學和埃爾蘭根-紐倫堡大學的奶何研究人員通過發現牛奶中的一種特定蛋白質能夠觸發已知的損害多發性硬化癥神經元的免疫細胞，準確地證明了這種情況可能發生。性硬
“我們一再聽到患者說，化癥他們在食用牛奶、癥狀松軟干酪或酸奶時感覺更糟，美國明牛”自2018年以來從事這項研究的科學刊研究人員Stefanie Kürten說。“我們對這種相關性的院院S研員證引原因感興趣。”
研究人員表示，究人第一步是奶何找出牛奶中可能增強多發性硬化癥癥狀的特定成分。在一些小鼠實驗中，性硬研究人員發現酪蛋白是化癥主要的“罪魁禍首”。但這一觀察只是確認了相關關系。研究人員最感興趣的是這種特殊的牛奶蛋白是如何引發與多發性硬化癥有關的神經元損傷的。
從事該項目的另一位研究員Rittika Chunder解釋說，其假設是酪蛋白引發了錯誤的免疫反應。這意味著酪蛋白必須與導致免疫細胞錯誤地針對健康腦細胞的抗原相似。
“我們將酪蛋白與對髓鞘生產很重要的不同分子進行比較，”Chunder說。“在這個過程中，我們發現了一種叫做MAG的蛋白質。它在某些方面與酪蛋白明顯相似--以至于酪蛋白的抗體在實驗動物中對MAG也有活性。”
最后一步是確定這種由酪蛋白觸發的自身免疫反應確實發生在人類身上。為了調查這一點，研究人員研究了這些酪蛋白抗體在人類大腦組織中的表現。他們的假設得到了驗證，酪蛋白抗體確實在負責髓鞘生產的腦細胞中聚集。此外，研究人員發現從多發性硬化癥患者身上提取的免疫B細胞對酪蛋白特別敏感。
該研究最終得出結論，乳制品和多發性硬化癥癥狀之間的關系是由于牛奶中的酪蛋白引發了免疫抗體的涌入。由于MAG蛋白與酪蛋白相似，這些免疫細胞會錯誤地攻擊大腦中的某些細胞。
研究人員謹慎地指出，這種機制只可能發生在預先存在乳制品過敏的人身上。Kürten說她的團隊已經在為多發性硬化癥患者進行測試，以確定他們對酪蛋白過敏的易感性。
“我們目前正在開發一種自我測試，受影響的人可以用它來檢查他們是否攜帶相應的抗體，”Kürten說。“至少這個亞群應該避免食用牛奶、酸奶或松軟干酪。”
新發現提出的一個問題是，對酪蛋白的敏感性首先在多發性硬化癥的發展中可能起到什么作用？Kürten指出，觀察性研究發現，在已知飲用大量牛奶的人群中，多發性硬化癥的發病率更高。因此，對酪蛋白的過敏反應可能會導致抗體無意中損害腦細胞，并開始導致多發性硬化癥的一連串反應，這是合理的。
更多的研究將需要對這一假設情況進行調查，而且Kürten確實指出，僅有酪蛋白過敏并不足以使某人患上多發性硬化癥，因為還有其他幾個已知的風險因素，這些因素必須聯合起來才能使該疾病發展。
這項新研究發表在《美國國家科學院院刊》《PNAS》上。
相關報道：研究稱牛奶可能加劇多發性硬化癥的癥狀 牛乳蛋白引發自身免疫反應
（神秘的地球uux.cn報道）據cnBeta：根據一項新研究，牛奶蛋白引發了小鼠的自身免疫反應，損害了神經元。這項研究的提示來自于多發性硬化癥患者。波恩大學醫院解剖學研究所的Stefanie Kürten解釋說：“我們一再聽到患者說他們在飲用牛奶、松軟干酪或酸奶時感覺更糟。我們對這種相關性的原因感興趣。”
這位神經解剖學教授被認為是多發性硬化癥方面的知名專家。她于2018年在埃爾朗根-紐倫堡大學開始這項研究。一年半前，她加入了波恩大學，在那里她與她的研究小組一起繼續這項工作。“我們給小鼠注射了來自牛乳的不同蛋白質，”她說。“我們想找出是否有一種成分，它們對疾病的癥狀有反應。”
研究人員確實找到了他們要找的東西。當他們將牛奶中的成分酪蛋白和一種效果增強劑一起給動物服用時，小鼠就會出現神經系統紊亂。電子顯微鏡顯示，神經纖維周圍的絕緣層--髓鞘受到了損害。這種類似于脂肪的物質可以防止短路，另外還可以大大加速刺激的傳導。
在多發性硬化癥中，身體的免疫系統破壞了髓鞘。其后果從麻痹和視力問題到運動障礙不等。在極端情況下，患者需要坐輪椅。絕緣鞘在小鼠體內也被大量穿孔--顯然是由酪蛋白的施用引發的。“我們懷疑原因是一種錯誤的免疫反應，類似于多發性硬化癥患者的情況，”Rittika Chunder解釋說，她是Kürten教授研究小組的一名博士后研究員。“身體的防御系統實際上是在攻擊酪蛋白，但在這個過程中，它們也破壞了參與髓鞘形成的蛋白質。”
當兩個分子非常相似時，至少在部分內容上會出現這種交叉反應性。然后免疫系統在某種意義上將它們誤認為是對方。Chunder說：“我們將酪蛋白與對髓鞘生產很重要的不同分子進行比較。在這個過程中，我們發現了一種叫做MAG的蛋白質。它在某些方面與酪蛋白明顯相似--以至于在實驗動物中，酪蛋白的抗體對MAG也有活性。”
這意味著在酪蛋白處理的小鼠中，身體自身的防御系統也針對MAG，破壞了髓鞘的穩定性。但是，該結果在多大程度上可以轉移到多發性硬化癥患者身上？為了回答這個問題，研究人員將小鼠的酪蛋白抗體添加到人腦組織中。這些抗體確實在大腦中負責生產髓鞘的細胞中積累。
某些白細胞，即B細胞，負責產生抗體。該研究發現，多發性硬化癥患者血液中的B細胞對酪蛋白的反應特別強烈。據推測，受影響的人在某種程度上由于食用牛奶而對酪蛋白產生了過敏。現在，一旦他們食用新鮮乳制品，免疫系統就會產生大量的酪蛋白抗體。由于與MAG的交叉反應，這些抗體也會損害神經纖維周圍的髓鞘。
然而，這只影響到對牛乳酪蛋白過敏的多發性硬化癥患者。“我們目前正在開發一種自我測試，受影響的人可以用它來檢查他們是否攜帶相應的抗體，”Kürten說，他也是ImmunoSensation2卓越小組的成員。“至少這個亞群應該避免食用牛奶、酸奶或松軟干酪。”
牛奶有可能也會增加健康人患多發性硬化癥的風險。因為酪蛋白也會引發他們的過敏。一旦存在這種免疫反應，理論上就會發生與髓鞘的交叉反應。然而，教授強調，這并不意味著對酪蛋白的超敏反應一定會導致多發性硬化癥的發生。這大概需要其他風險因素。然而，這種聯系令人擔憂，Kürten說：“研究表明，在飲用大量牛奶的人群中，多發性硬化癥的發病率升高了。” |
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